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冷凍設備

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冷凍設備

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  • 發布日期:2018/06/30
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在裝有吊軌的凍結間中,寬度一般采用6m,軌道股數不多於5道,冷風機沿凍結長度方向布置,可以在24h內或更短的時間內周轉一次。靠近冷風機一側處於冷空氣的回流區內,凍結速度不如冷風機對麵靠牆一側快。


對於單間凍結能力在每晝夜20t以上的凍結間,為了使每股軌道上凍品的凍結速度均勻,宜采用回轉式傳送鏈條,在每一周期中定時開動鏈條順序移動,使每股軌道上的凍品都可得到最好的凍結條件。在凍結間內,也可設臨時貨架或吊籠,以凍結分層擱置的盤裝食品或散裝食品,故適應性較強。冷風機的融霜接水盤,應架空在凍結間的地坪以上以便觀察是否漏水。此外還應考慮融霜、給水排水回路的設計。


   在具有擱架式排管的凍結間,采用製冷劑在排管中直接蒸發。凍結間中裝置有擱架式冷卻排管,盤裝或盒裝食品放在擱架上進行凍結。室內空氣可以自然對流,也可加裝軸流風機,使空氣強製流動。因為排管與食品直接接觸,故傳熱效果較好;如果采用橫向吹風,其傳熱係數約為牆排管的1.6-2.5倍;采用垂直方向吹風,則約為3-5倍。吹風擱架式排管的配風量約為每噸食品1000m³/h。


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