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貴州冷庫的組成

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貴州冷庫的組成

發布日期:2018-02-20 作者: 點擊:

貴陽冷庫的組成

冷庫指的是通過人工製冷來保持庫內一定的溫度以及濕度條件,主要是用於食品的冷凍加工以及冷藏。那麽,冷庫都有哪些組成部分呢?

冷庫主要是由主庫、其他生產設施和附屬建築組成。

主庫,即冷庫的主體建築,主要有冷卻間、凍結間、冷卻物冷藏間、凍結物冷藏間、冰庫等,具體組合由儲藏品種和加工工藝決定。

(1)冷卻間 冷卻間是用來對食品進行冷凍加工或冷藏前,預先冷卻的庫房。當果蔬、鮮蛋的一次進貨量小於冷藏間容量的5%時,也可不經冷卻直接進去冷藏間。

(2)凍結間 凍結間是食品進行冷凍加工的庫房,要求溫度較低。需要長期儲存的食品必須先經過凍結加工,然後才能進行冷藏。目前,肉、禽類多采用一次凍結,即入庫的貨物不經過冷卻直接進入凍結間凍結。

(3)再凍間 再凍間設於分配性冷庫中,供外地調入凍結食品中品溫超過-8℃的部分在入庫前再凍之用。

(4)冷卻物冷藏間 主要要於儲藏經過冷卻過的食品,如鮮蛋和果蔬,又稱高溫冷藏間。

(5)凍結物冷藏間 主要儲存凍結加工過的食品,又稱低溫冷藏間,用於較長期的儲存凍結食品。

(6)製冰間和冰庫 冰庫是用以儲存冰的房間,以解決需冰旺季和製冰能力不足的矛盾。

(7)穿堂 為冷卻間、凍結間、冷藏間進出貨物而設置的通道,其室溫分常溫或某一特定溫度。

(8)氣調保鮮間 主要是針對水果蔬菜而言,適當降低氧的含量和提高二氧化碳的濃度,來抑製果蔬的呼吸強度,延緩成熟,達到延長儲藏的目的。

(9)其他 如電梯間、挑選間、包裝間、分發間、副產品冷藏間、次品冷藏間、樓梯間等。

生產設施間,包含製冷壓縮機房、設備間、變配電間

附屬建築,主要是指主體建築以外,和主體建築有密切關係的其他建築,包括肉類屠宰間、包裝整理間等。

貴陽冷庫

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