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如何處理冷庫產生異味的問題

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如何處理冷庫產生異味的問題

發布日期:2017-07-15 作者: 點擊:

   冷庫都是進行實物的冷藏作用的,隨著現代物流運輸的發展,亚博娱乐平台現在可以吃到很多不是當季的水果,這些水果都是從外地運送過來的,甚至有的是從國外運送過來的,但是它們依舊很新鮮,這是因為運輸過程中進行了冷藏和保鮮,但是長期使用冷庫的工作人員會發現,冷庫在使用一段時間之後容易發生異味,這是什麽原因呢?又應該如何解決這個問題呢?貴州製冷設備">貴州製冷設備來解說:

貴州製冷設備

   第一種是冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質。第二種是冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使黴菌大量繁殖,產生黴氣味。第三種是冷庫製冷管道的泄漏,製冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。第四種是冷庫中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內,導致食品串味互相感染。

去除冷庫異味的程序:

1、將庫內產品轉移,然後升溫到自然溫度,打開庫內換風。

2、先掃除,然後用水槍清洗庫內的貨架、托盤、風機、牆壁和地麵。

3、用泡沫劑打泡清洗、水槍過水、用吸水機把地麵的水吸幹、再用200ppm的季胺鹽消毒劑進行消毒,所有的地方(開著風機進行),期間一定要注意順風!消毒後不要過水。


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