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果蔬冷庫設計的三要點

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果蔬冷庫設計的三要點

發布日期:2017-05-03 作者: 點擊:

   果蔬冷庫建設的主要目的就是為了盡可能長時間的完整的保存水果蔬菜的新鮮度,這也是廠家建設果蔬冷庫的初衷,下麵小編為

大家介紹果蔬冷庫的設計的三要素。貴州製冷設備安裝">貴州製冷設備安裝

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1)冰溫貯藏能夠抑製果蔬的呼吸作用,推遲果蔬的呼吸高峰期,減少各種營養成分的損失;

2)冰溫貯藏不僅不破壞果蔬的細胞,同時能夠提高果蔬的品質,因為在冰點溫度附近,為阻止體內冰晶形成,動植物會從體內不斷地分泌大量的不凍液,其主要成分是葡萄糖、氨基酸、天冬氨酸等,以降低冰點,生物細胞內釋放水溶性分子而切斷蛋白質,此時蛋白質會以氨基酸形式釋放,或是分解澱粉變成糖分,而這些生理變化都在不同程度上提高了果蔬的品質;

3)冰溫貯藏可有效抑製微生物的生長。在水產品保鮮中,冰溫可有效地抑製因微生物和酶的作用而引起的鮮度下降。


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