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分析冷庫使用過程中如何有效處理解決異味

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分析冷庫使用過程中如何有效處理解決異味

發布日期:2017-04-12 作者: 點擊:

   所謂異味,即貴州冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的改變,發生一種不正常的氣味, 天長日久,這種氣味就粘附於冷庫的牆麵、頂

棚以及設備和東西上。 

  入貴州冷庫前食物就有糜爛蛻變表象,如蛻變的蛋、肉、魚等。 寄存過魚的冷庫,未經清洗即寄存肉、蛋、或生果蔬菜等食物,致使氣味感染而蛻變。 冷庫通

風不暢,溫、濕度過大,致使黴菌很多繁殖,發生黴氣味。 冷庫製冷管道的泄漏,製冷劑(氨)侵蝕到食物中致使異味發生。 冷庫中溫度不降低,致使肉品蛻變腐

壞發生糜爛味。這種狀況多發生在鮮肉未凍住、凍透即轉庫儲藏。 不一樣氣味的食物存在一個冷庫倉庫內,致使食物串味相互感染。 

  避免貴州冷庫異味發生的辦法,入冷庫冷藏的食物,有必要通過查驗,沒有蛻變的方可入庫寄存。 冷庫倉庫在進貨前不得有異味存在。若有異味,有必要通過技

能處理,掃除異味後方可使用。 往常要加強冷藏設備的保護,禁止倒堆卸貨,避免因此砸壞管路,造成製冷劑外泄。 食物在冷加工過程中,有必要使冷庫倉庫保持

必定的溫度,不得將凍製食物進行轉庫或寄存。若冷庫倉庫溫度降不下來,應查找緣由,待掃除後再行食物加工。 冷庫內不得混合寄存相互感染的食物。

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